Jest to najlepsza odmiana zielonej herbaty na świecie. Jej liście uzyskuje się podczas pierwszego zbioru wczesną wiosną. Jej produkcja jest bardzo kosztowna. Na 3 tygodnie przed zbiorem nakładane są okrycia na krzewy, które nie dopuszczają promieni słonecznych. Dzięki czemu słońce nie niszczy teiny i garbników zawartych w liściach.
Uzyskany napar ma piękny zielony kolor. Ma mocniejszy i bogatszy smak niż pozostałe zielone herbaty. Po za tym jest pozbawiona prawie całkowicie goryczy.
Gyokuro zaparza się w dość nietypowy sposób. Liście herbaty zalewamy temperaturą wody nie przekraczającą 60 stopni. Do filiżanki wsypujemy około dwóch łyżeczek liści, a do szklanki 4, czyli dwukrotnie więcej niż normalnie. Maksymalny czas parzenia to 2 minuty.